Les souvenirs de la fromagerie se montent jusqu’aux années 1880. A l’époque, on fabriquait un fromage à pâte dure, nommé le grand Chaux-d ‘Abel.

Dans les années 1900, lors d’un hiver rude et à défaut de chemins ouverts, certains producteurs de la région n’ont pas pu livrer leur lait à la fromagerie, ni transporter la crème à la gare du CJ. Ils décidèrent alors de transformer leur propre lait en fromage. Suite à cette expérience, un des producteurs a continué de transformer son lait en fromage. Ainsi est né le Chaux-d ‘Abel, (pâte-mi-dure) fort connu et toujours très apprécié.